魚から取った出汁です。白身の魚の出汁で、ソース、スープにと汎用性があります。 水が少し濁り干ししいたけの汚れが落ちてきたら、水を捨てて新たに水1000mlを用意します。 ブイヨンとフォンの違いは皆さんおわかりでしょうか？ブイヨンとは、色々な素材から取り出した出汁の総称です。それを素材別に区分けして、フォン・ド・○○○ となります。 比較的あっさり系ですがコクがあります。それは、旨み成分がイノシン酸... https://45cash91235.blogofoto.com/68036903/the-4600-loan-diaries